CROISSANT (Step by step cara menggulung)

Tips Menyimpan Tepung

Ketika menyimpan tepung, tutup rapat tepung dalam kantongnya. Jangan lupa siapkan penjepit khusus untuk kantong.
Masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan dalam kulkas di bagian penyimpanan sayuran.

Tepung juga bisa langsung dimasukkan ke dalam wadah plastik atau kaca kedap udara dengan memastikan terlebih dahulu tidak ada air setetes pun di dalam wadah tersebut. Dan jangan menyimpan tepung di tempat yang terkena sinar matahari langsung atau pun terlalu panas, karena akan cepat sekali mengubah kualitas tepung.

Setiap membuka kantong untuk mengambil tepung, ambil jumlah yang diperlukan dengan sendok yang kering dan bersih lalu segera tutup kembali.

Sebaiknya jangan mencampur tepung yang sudah lama di dalam kontainer dengan tepung yang baru dibuka dari kemasannya. Kosongkan dulu tepung lama yang ada tersisa di kontainer, lalu baru masukkan tepung yang baru dibuka dari kemasan ke dalam kontainer tersebut.

@bogasari

Tips Membuat Martabak Manis

1.      Gunakan Terigu yang berprotein sedang contoh Segitiga Biru.

2.      Siapkan bahan – bahan lainya seperti Baking Soda (Soda Kue), gula pasir, garam, susu bubuk, telur ayam dan minyak goreng serta vanilli.

3.      Aduk seluruh bahan sampai rata kemudian saring dan didiamkan selama 1 jam.

4.      Setelah satu jam.

5.      Panaskan loyang martabak , pastikan jangan mempergunakan wajan anti lengket karena hasilnya kurang maksimal.

6.      Setelah panas merata, lalu kita tuangkan adonan martabak dan kita ratakan seluruh permukaan dengan menggunakan soup ledle ( Centong Sayur ) sampai berbentuk adonan tipis dipinggiran loyang.

7.      Kemudian diamkan hingga berbentuk sarang yang berongga -rongga rata.

8.      Lalu taburi gula pasir dan tutup loyang martabak dengan menggunakan penutup loyang martabak sampai adonan matang.

9.      Setelah matang angkat martabak dan polesi dengan mentega hingga rata dan beri isian sesuai selera martabak siap disajikan.

@bogasari

Agar Sponge Cake Lembut & Halus

Gunakan telur yang fresh dan tidak dalam keadaan dingin (suhu kamar)

Gunakan gula castor atau gula pasir yang butirannya halus, agar proses pengadukan lebih cepat dan mengahasilkan sponge yang soft dan remahnya halus

Lapisi loyang dengan kertas roti setelah dipoles dengan olex, atau margarine cair

 Suhu saat pemanggangan tidak boleh terlalu panas ± 1700 C atas dan bawah sekitar 27 - 35 menit.

Untuk memastikan adonan matang, tusukkan lidi yang bersih dan kering. ke dalam adonan, bila tetap kering dan tidak ada adonan yang menempel, berarti sponge sudah matang.

Bila ingin mengurangi telur maka tambahkan cairan (bisa berupa air, susu atau santan) dan jangan lupa tambahkan emulsifier atau bisa juga ditambahkan baking powder

@bogasari

Agar Roti Manis Awet

Ternyata cara menjaga roti supaya tidak berjamur sangat mudah sekali.

1.    Perbandingan terigu protein tinggi (Cakra Kembar) dan sedang (Segitiga Biru) adalah 3 : 1.

2.    Memasukkan garam dan margarine pada saat adonan kalis 60 %.

3.    Setelah potong timbang jangan terlalu lama didiamkan agar adonan tidak bau asam.

4.    Gunakan sarung tangan selama proses membuat, agar bersih dan tidak cepat berjamur.

5.    Jangan terlalu banyak memoles margarine setelah roti matang.

6.    Jangan menggunakan bahan isi yang masih hangat atau terlalu dingin.

7.    Untuk mencegah timbulnya jamur, kemas roti pada saat sudah dingin.

@bogasari

Menyimpan Leavening

Leavening atau bahan pengembang seperti baking powder, baking soda dan ragi jika telah digunakan dapat disimpan selama 6 bulan dalam wadah yang tertutup rapat setiap kali selesai menggunakannya.

Tips Memanggang Adonan

Jika anda hendak memanggang adonan cookies, cake, pastry atau roti di oven, perhatikan hal-hal berikut:

·         Panaskan oven saat hendak memulai produksi, agar saat memanggang suhu yang diinginkan telah tercapai.
·         Jika hanya membuat adonan dalam 1 loyang, letakkan pada bagian tengan oven agar proses pematangan merata.
·         Usahakan untuk tidak membuka tutup pintu oven agar panas oven stabil atau tidak keluar.

@bogasari

Agar Ragi Awet

Untuk memperpanjang umur simpan ragi roti dan tidak mudah terkontaminasi,

-   Pada saat membeli ragi instan, pastikan kemasan tidak bocor.
-   Simpan ragi instan dalam tempat yang tertutup rapat (kedap udara) dan kering.

@bogasari

Me;  setelah kemasan plastik dibuka: kemas lagi /tutup rapat dengan karet / stepler. Masukkan freezer.

Whipping Cream atau Butter Cream?

Terkadang kita sangat sulit untuk menentukan mana yang harus kita gunakan butter cream atau whip cream.

Jika membuat dekorasi kue yang untuk disajikan disuhu ruang atau lebih panas sebaiknya gunakan butter cream.

Sebaliknya jika disajikan dalam keadaan sejuk misalnya pada acara indoor dengan ruangan ber-ac, bisa menggunakan whipping cream sebagai pilihan bahan dekorasi.

Kenapa?
Karena:
Butter cream lebih kuat terhadap suhu yang panas, sedangkan whipping cream lebih sensitif dan sama sekali tidak boleh terkena suhu yang panas.

@bogasari

Cara Menyimpan Coklat

Cara menyimpan coklat :

simpan coklat pada suhu ruang saja,
jika telah dibuka dari kemasannya bungkus rapat dengan plastik,

jangan simpan di lemari es karena akan coklat akan rusak dan tidak bisa dilelehkan kembali.

Sumber: bogasari

Masukkan Garam Paling Akhir dalam Pembuatan Roti

Ragi adalah salah satu bahan campuran utama dalam pembuatan roti. Tanpa tambahan ragi, adonan roti dipastikan tidak akan mengembang. Namun kalau ceroboh saat mencampur bahan, ragi bisa tak berfungsi sama sekali sehingga adonan juga tak akan mengembang.

Kesalahan yang patut dihindari di sini adalah jangan sampai mencampur ragi dengan garam. Karena dua bahan tersebut akan bereaksi negatif satu sama lainnya.

Kepala pengajar Bogasari Baking Center (BBC), Chef Chairil Ichwan mengatakan reaksi garam pada ragi, bisa mematikan fungsi ragi. "Ingat, saat membuat adonan roti, garam dan butter dimasukkan paling terakhir, jangan dicampur," jelas Chef Ichwan di kelas memasak khusus wartawan, di Serpong akhir pekan ini.

Meski termasuk bahan kering, dia mewanti-wanti agar ragi tidak dicampur bersamaan dengan bahan kering lainnya

http://m.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/16/06/06/o8bqc7384-saat-membuat-roti-jangan-pernah-mencampur-garam-dengan-ragi

Tips Membuat Roti

A. PEMILIHAN BAHAN DASAR

Tepung Terigu

Dalam pembuatan roti, tepung yang digunakan adalah tepung terigu berprotein tinggi karena menghasilkan gluten yang banyak dan teksturnya pun bagus. Bisa juga dicampur dengan tepung terigu protein sedang, hal ini akan membuat roti lebih empuk. Namun syaratnya adalah jumlah tepung terigu protein tetap harus lebih banyak daripada tepung terigu protein sedang.

Ragi

Ragi berfungsi membuat pengembangan roti lebih sempurna. Ada banyak berbagai macam jenis ragi, namun biasanya orang lebih banyak menggunakan ragi instan karena lebih praktis dan kualitasnya juga tetap bagus.

Gula

Selain memberikan rasa manis, gula juga berfungsi mengembangkan volume roti karena gula membantu kerja ragi menjadi lebih cepat. Gula juga memberikan warna pada tekstur roti sehingga warnanya menjadi coklat keemasan

Telur

Telur membuat roti menjadi lembut. Putih dan kuning telur sendiri memiliki sifat yang berbeda-beda. Jika anda ingin roti bertekstur kenyal, maka gunakan putih telurnya saja. Jika anda ingin roti yang bertekstur empuk makan gunakan kuning telur yang lebih banyak.

Lemak

Lemak yang dimaksud adalah margarin. Margarin adalah salah satu bahan pembuatan roti yang sangat penting. Tanpa margarin, tekstur roti tidak akan menjadi lembut. Tentu anda harus menggunakan margarin berkualitas tinggi, anda bisa menggunakan Filma Margarin atau Filma Prestige Margarin yang merupakan produk margarin berkualitas tinggi dan dapat meningkatkan kualitas roti anda.

Pelembut dan Pengembang

Pelembut dan pengembang umumnya digunakan untuk roti yang akan dijual agar lebih mengembang dan teksturnya bertahan lama.

B. PROSES FERMENTASI

Fermentasi pada pembuatan roti dilakukan ketika adonan sudah elastis. Adonan harus berada dalam kondisi tertutup di suhu ruangan agar mengembang dengan sempurna. Proses pengembangan roti tidak bisa dipatokkan oleh waktu, maka dari itu harus benar-benar diperhatikan.

Cara mengetahui roti sudah mengembang atau belum adalah dengan menemukan serat pada adonan roti . Jika sudah ada serat di permukaan roti maka roti sudah cukup melalui proses fermentasi.
Ada 3 hal yang bisa menghambat proses fermentasi, antara lain:

Kualitas ragi tidak bagus
Adonan tidak menggunakan gula
Saat proses fermentasi, udara tidak cukup hangat untuk membuat ragi mengembang.

PAKAROTI - Baker's One Stop Solution
Your location : Home / Trend Update / Latest Trend / Trik Rahasia Membuat Roti Manis Enak dan Empuk
LATEST TREND

Rabu, 11 Januari 2017 00:00 WIB
Dibaca : 30847 kali Komentar : 0
TRIK RAHASIA MEMBUAT ROTI MANIS ENAK DAN EMPUK

http://previews.123rf.com/images/chandlervid85/chandlervid851606/chandlervid85160600500/59875262-Woman-making-bread-on-wood-Stock-Photo.jpg

Bisa dibilang, roti merupakan salah satu makanan yang memiliki sejarah panjang. Kehadirannya sejak ribuan tahun lalu membuat roti menjadi salah satu jenis panganan yang tak lekang oleh waktu. Awalnya, roti dibuat dengan gandum yang ditumbuk dan diolah dengan air hingga berbentuk adonan. Adonan tersebut dibakar dalam tungku dan hasilnya menjadi roti yang keras dan tahan lama.

Seiring berjalannya waktu, roti sudah mengalami banyak evolusi, jenis-jenisnya sendiri pun sudah mengalami perkembangan. Masyarakat Indonesia lebih menyukai roti dengan tekstur yang lembut dan manis, berbeda dengan negara Eropa yang menyukai roti bertekstur keras.

Roti Manis sangat digemari di Indonesia karena cocok dengan lidah dan selera masyarakat. Hal ini dapat menjadi peluang bisnis bagi anda untuk memenuhi kebutuhan roti manis. Tapi sebelumnya, anda tentu harus mengerti bagaimana cara membuat roti manis yang enak dan empuk. Simak, tips dan trik berikut ini untuk membuat roti manis anda menjadi empuk dan lezat!

A. PEMILIHAN BAHAN DASAR

Tepung Terigu

Dalam pembuatan roti, tepung yang digunakan adalah tepung terigu berprotein tinggi karena menghasilkan gluten yang banyak dan teksturnya pun bagus. Bisa juga dicampur dengan tepung terigu protein sedang, hal ini akan membuat roti lebih empuk. Namun syaratnya adalah jumlah tepung terigu protein tetap harus lebih banyak daripada tepung terigu protein sedang.

Ragi

Ragi berfungsi membuat pengembangan roti lebih sempurna. Ada banyak berbagai macam jenis ragi, namun biasanya orang lebih banyak menggunakan ragi instan karena lebih praktis dan kualitasnya juga tetap bagus.

Gula

Selain memberikan rasa manis, gula juga berfungsi mengembangkan volume roti karena gula membantu kerja ragi menjadi lebih cepat. Gula juga memberikan warna pada tekstur roti sehingga warnanya menjadi coklat keemasan

Telur

Telur membuat roti menjadi lembut. Putih dan kuning telur sendiri memiliki sifat yang berbeda-beda. Jika anda ingin roti bertekstur kenyal, maka gunakan putih telurnya saja. Jika anda ingin roti yang bertekstur empuk makan gunakan kuning telur yang lebih banyak.

Lemak

Lemak yang dimaksud adalah margarin. Margarin adalah salah satu bahan pembuatan roti yang sangat penting. Tanpa margarin, tekstur roti tidak akan menjadi lembut. Tentu anda harus menggunakan margarin berkualitas tinggi, anda bisa menggunakan Filma Margarin atau Filma Prestige Margarin yang merupakan produk margarin berkualitas tinggi dan dapat meningkatkan kualitas roti anda.

Pelembut dan Pengembang

Pelembut dan pengembang umumnya digunakan untuk roti yang akan dijual agar lebih mengembang dan teksturnya bertahan lama.

B. PROSES FERMENTASI

Fermentasi pada pembuatan roti dilakukan ketika adonan sudah elastis. Adonan harus berada dalam kondisi tertutup di suhu ruangan agar mengembang dengan sempurna. Proses pengembangan roti tidak bisa dipatokkan oleh waktu, maka dari itu harus benar-benar diperhatikan.
Cara mengetahui roti sudah mengembang atau belum adalah dengan menemukan serat pada adonan roti . Jika sudah ada serat di permukaan roti maka roti sudah cukup melalui proses fermentasi.
Ada 3 hal yang bisa menghambat proses fermentasi, antara lain:

Kualitas ragi tidak bagus
Adonan tidak menggunakan gula
Saat proses fermentasi, udara tidak cukup hangat untuk membuat ragi mengembang.

C. PENGISIAN ROTI

Satu hal yang paling penting dalam pengisian roti adalah, roti tidak dalam kondisi berair atau berminyak. Isian roti juga tidak disarankan terlalu kering atau keras. Setelah diisi, roti akan kembali difermentasi agar mengembang kembali.

D. PENGOVENAN

Pengovenan merupakan salah satu tahap yang penting dalam pembuatan roti. Roti yang terlalu lama di oven akan menjadi kering dan keras. Lamanya pengovenan tentu sangat berhubungan dengan besarnya roti. Semakin besar ukuran roti maka semakin lama pengovenannya. Untuk ukuran roti sekali makan rata-rata membutuhkan waktu 8-12 menit.

E. SETELAH DIOVEN

Roti segera disusun dalam rak kawat untuk proses pendinginan, uap panas akan keluar dari roti. Setelah suhu roti dingin, roti harus ditempatkan dalam wadah kedap udara agar roti tidak kering dan tetap lembut. Dengan penyimpanan yang tepat, roti bisa bertahan 2 hari di dalam suhu ruangan.  Jika dimasukan ke freezer dengan suhu yang tepat, roti bisa bertahan selama 1 bulan.

http://pakaroti.com/post/trend-update/latest-trend/trik-rahasia-membuat-roti-manis-enak-dan-empuk

Keju Mozarella Homemade

Resep
Liza Rezeki Dosinta Yudho.l

- 180 gram keju prochiz (bekukan utuh selama 24 jam)
- 300 ml susu UHT real good sweet cheese /susu UHT biasa
- 1 bungkus nutrijell *plain (tanpa rasa)
- 3 sdm tepung maizena (cairkan dengan sedikit susu uht)
- 2 bks susu kental manis
- 1/4 sdt garam

Siapkan bahan2nya

Parut keju yang beku dengan parutan keju

Kemudian campurkan semua bahan, aduk hingga rata

Naikkan keatas kompor, nyalakan api (kemarin saya benar2 menggunakan api yang paling kecil)

Aduk terus hingga menjadi kental

Biarkan sampai muncul letupan2 kecil daridasar panci sambil terus diaduk

Setelah proses pemasakan selama 20 menit kurang lebih, hasilnya akan seperti ngaret, melar dan kalis, lalu matikan api

Siap dicetak, setelah dingin baru masukkan kedalam freezer

TOMAT

Mencegah Tomat agar Tidak Mudah Busuk

Untuk menjaga tomat tidak mudah busuk:

1) jangan memetik atau membuang bagian pangkal tomat yang ditutupi oleh tangkainya yang hijau. Biarkan tomat tetap memiliki tangkai hijau. Memetiknya hanya akan membuat tomat cepat busuk karena sama dengan "melukai" tomat, sehingga bakteri mudah masuk dan berkembang biak membusukkan tomat.

2) Jangan disimpan di kulkas
Tomat sebaiknya tidak disimpan lama di kulkas atau sebaiknya tak usah disimpan di kulkas sama sekali karena kelembaban di dalam kulkas justru bisa membuat tomat cepat busuk. Simpan tomat di wadah terbuka dan sejuk, atau lapisi dengan kertas pada bagian bawah wadah. Biarkan tomat diangin-anginkan sehingga memperlambat proses kematangan tomat.

Simpan Tomat Dalam Suhu yang Tepat

Tomat yang merupakan sayuran berair sebetulnya bukanlah jenis sayur yang cocok disimpan dalam suhu lemari pendingin. Apalagi jika suhu di dalamnya berada dibawah 10°C.

Setelah dipetik atau dipanen, tomat masih mengalami proses pematangan. Suhu yang terlalu dingin justru akan membuat tomat mengalami kerusakan. Selain itu juga, suhu yang terlalu dingin akan membuat kondisi tomat berwarna merah cepat, namun airnya sedikit dan rasanya menjadi hambar. Simpan dalam suhu sejuk untuk menjaga keawetan tomat.

3 Cara Menyimpan Tomat
PENYIMPANAN tomat tidak hanya dengan suhu dingin lemari es. Anda bisa mempraktekkan cara lainnya sehingga tomat bisa tahan lama dari busuk.

Berikut beberapa cara terbaik untuk menjaga tomat dari kebusukan sehingga Anda tidak akan rugi usai membelinya, seperti dilansirYumsugar:

Kantong kertas

Agar tomat lebih awet, masukkan ke kantong kertas. Trik ini lebih tepat untuk tomat yang masih hijau. Simpan tomat hijau di dalam kantong kertas hingga warnanya berubah.

Suhu ruangan

Jika Anda membeli tomat yang matang sempurna, maka cukup simpan pada suhu ruangan dan jauhkan dari sinar matahari. Saat penyimpanannya, usahakan tidak sampai bersentuhan dengan bahan makanan lainnya. Simpan pula tomat pada posisi batangnya di atas lalu segera konsumsi beberapa hari usai Anda membelinya.

Diamkan sesaat
Tomat matang bertekstur lembut dan mempunyai dagingnya berwarna merah. Tomat ini akan sangat baik bila disimpan di lemari es. Udara dingin akan menjaga tomat dari kematangannya dengan baik, bahkan bisa bertahan selama tiga hari.Ketika ingin digunakan, maka keluarkan tomat dari kulkas dan biarkan beberapa saat untuk suhunya berubah mencapai suhu ruangan. Hal ini memungkinkan buah untuk mengembangkan beberapa rasa yang telah hilang akibat proses pendinginan.

Menyimpan Cabe (lombok)

Karena saya suka pedas, maka stok cabe itu penting. Sedihnya jika cabe yang kita simpan ternyata mudah busuk. Apalagi jika harga cabe mahal, tentu sangat penting untuk kita ketahui tips menyimpan cabe agar tidak mudah busuk.

Cabe (cabai) yang cepat membusuk

Hanya dalam hitungan beberapa hari saja, cabai mendadak terlalu basah dan akhirnya tak bisa digunakan lagi. Untuk mengatasi hal tersebut, berikut beberapa tips yang dapat Anda gunakan agar cabai tidak terbuang sia-sia.

Tips agar cabe tidak mudah busuk:

1) Perhatikan Batang Cabai Pastikan Anda selalu membeli cabai yang masih segar dan memiliki batang. Perhatikan baik-baik batang cabai dan pastikan ia masih hijau dan melekat sempurna. Jangan membeli cabai yang sudah tidak ada batangnya, terkecuali Anda langsung menggunakan hari itu juga. Cabai yang sudah tidak ada batangnya jauh lebih mudah cepat busuk.

2) Perhatikan Kondisi Cabai Jangan membeli cabai yang basah atau sudah terkena air. Dalam waktu singkat cabai ini justru mudah busuk.

Sesampainya di rumah, angin-anginkan  cabai yang baru saja Anda beli supaya kering dan tidak lembab.

Jika cabai disimpan dalam kondisi basah atau lembab, maka akan mempercepat pembusukan pada cabai.

3) Perhatikan Penyimpanan
Simpan cabai di wadah tertutup sehingga tidak terkena lembabnya udara di dalam lemari es yang membuatnya lekas busuk. Jangan menyimpan cabai yang sudah dipotong di dalam lemari es karena ia akan jauh lebih cepat busuk dan bahkan mempercepat cabai lain cepat busuk. Dengan trik-trik di atas, cabai yang Anda beli akan segar lebih lama, insyaa Allah.

CARA MENYIMPAN CABE MERAH :

*.Pilihan cabe merah yang utuh dan segar, tanpa di cuci, langsung di masukkan ke wadah yang tertutup.

*.Bisa wadah apa saja, kantong plastik pun boleh.

*.Beri lapisan koran di atas cabe merahnya. Perhatikan, bahwa koran hanya ditaruh di atasnya, bukan dibungkuskan.

*.Tutup rapat-rapat. Simpan di ruang sayur kulkas.

*.Secara berkala misalnya dua hari sekali buka, supaya ada pergantian udara.

Tips Menyimpan Cabe dalam kulkas

1. Pilih cabe yang segar

Hal yang harus diperhatikan sebelum membeli cabai cobalah lihat dulu tekstur dan komposisinya apakah masih segar atau sudah kelihatan layu. Jika tampak layu berarti cabe tersebut sudah tidak segar lagi dan ketika dihidangkan pada masakan tidak akan menghasilkan masakan yang enak dan sedap.

=Tips cek kesegaran cabe =
1) dengan menekan pelan pada daging cabe untuk membuktikan kesegarannya,
2) pilih juga batangnya yang masih keras karena biasanya ini semua menjadi indikasi cabe layak atau tidak untuk digunakan sebelum dibeli.

2. Tiriskan

Ketika anda membeli dipasaran pastinya akan langsung dimasukan ke karanjang atau dibungkus dengan kantong plastik . Ini ketika di beli, jika cabe tidak mudah busuk maka yang harus dilakukan adalah dengan cara meniriskannya dan anginkan ketika dirumah. Fungsinya adalah untuk menjaga kelembaban pada permukaan cabe soalnya jika kelembabannya tinggi pasti akan cepat busuk.

3. Masukan ke kulkas

Setelah meniriskannya, hal selanjutnya adalah dengan cara memasukannya ke dalam kulkas, hal ini guna menjaga kesegaran cabe tersebut agar tahan lama namun sebaiknya anda jangan mencucinya. Jika cabai tersebut hendak anda gunakan untuk keperluan masak , jangan lupa untuk mencucinya terlebih dahulu sebersih mungkin supaya bakteri dan kumannya hilang .

4. Jangan biarkan kotor
Kotoran yang menempel pada sayuran dapat menyebabkan cepat busuk karena kuman dan bakteri akan berkembang .

Menyimpan Jeruk Nipis

CARA MENYIMPAN JERUK NIPIS :

*.Simpanlah jeruk nipis segar yang telah di beli di dalam kulkas, agar jeruk nipisbisa bertahan hingga dua minggu.

*.Jeruk nipis yang belum ataupun sudah diiris bisadisimpan di dalam kantong plastic lalu di simpan dalam kulkas. Dengan suhu dingin, daya tahannya pun bisa mencapai lima hari.

*.Selain buahnya, air dari jeruk nipis pun bisa disimpan dengan cara dimasukkan ke dalam freezer, daya tahannya bisa lama bahkan bisa mencapai empat bulan.

Menggoreng kacang

Menggoreng kacang cukup sampai terlihat kuning keemasan saja.
Tapi juga ditandai dengan suara minyak goreng yg tidak berisik lagi.
Angkat.
Biarkan proses pematangan tetap berjalan sampai kacang dingin.

Dengan demikian kacang terhindar dari gosong tapi tetap matang renyah

Sumber
(Fatmah Bahalwan)

AGAR TELOR MUDAH DIKUPAS

Tips Hari ini..
AGAR TELOR MUDAH DIKUPAS
Jangan rebus telor dengan air dingin,
Karena hal tsb akan membuat Anda kesulitan saat mengupasnya, kulitnya akan nempel dg putih telor, susah deh ngupasnya!
Didihkan dulu air,
Baru masukkan telor..
Ingat ya, telor harus benar2 terendam air saat merebus..

Saya berasumsi Anda merebus lima butir telor maka ambil 1 liter air dan didihkan dengan menggunakan panci ukuran sedang.
Masak air kurang lebih sepuluh menit atau sampai mendidih.
Setelah itu masukan telor perlahan-lahan dan jangan sampai
pecah. Gunakan sendok saji yang agak panjang biar tangan Anda gak kepanasan ketika masukin telor.Masak telor selama sepuluh menit.

Setelah masak, angkat dan buang air rebusan dan ganti dengan air biasa. Lakukan 2 sampai 3 kali. Telor agak dibentur-benturkan biar kulitnya pada pecah. Biarkan telor direndam dengan air sampai dingin. Setelah itu baru dikupas. Nah, telor sekarang sangat mudah untuk dikupas.

Cara Membuat Kaldu Bening Yang Ena

Cara membuat kaldu yang  bening dan enak

:*.Waktu yang dipergunakan untuk memasak kaldu antara 1-3 jam, di masak dengan sistem slow cooking, dengan api kecil, karena jika api besar sari kaldu di tulang tidak akan bisa keluarkarena tulangnya sudah matang duluan. Selain itu sumsum dan sisa darah akan terlepas dari tulang (jika kaldu dibuat dari tulang sapi/ ayam). Akibatnya, kuah jadi keruh dan amis,

*.Jika kaldu tampak kotor (ada sisa darah, lemak,dan lainnya), misal untuk kaldu iga, buntut dan daging berlemak lain, bisa di blansir dahulu, jadi di rebus sampai mendidih, kemudian air rebusannya di buang. Lalu rebus kembali daging dengan api kecil , sampai keluar kaldunya.

*.Bila muncul busa pada rebusan kaldu, angkat busanya, lalu buang.*.Jangan masukkan tulang mentah ke dalam air kaldu yang sudah panas/ mendidih.

*.Jangan mencampur kaldu yang sudah jadi dengan air yang tidak mendidih. Risikonya, kaldu akan mudah basi dan rasanya akan berubah.

*.Cara praktis membuang lemak di kaldu adalah dengan menaruh kaldu yang sudah jadi di kulkas..nanti lapisan lemak akan membeku danmengumpul di atas..jadi tingal kita ambil atau buang saja..jadilah kaldu yang bening yang tersisa.

Tips:1. Kaldu seharusnya tidak berbau amis. Untuk menghilangkan bau amis, bisa ditambahkan bahan-bahan lain seperti daun bawang, daun seledri, atau kulit wortel, kentang, bawang bombay saat membuat kaldu.2. Air kaldunya tidak berlemak.3. Warna kaldu bening atau tidak butek / keruh

http://www.diahdidi.com/2013/06/cara-membuat-kaldu-bening-yang-enak.html

Tips Menggoreng Kacang

Menggoreng kacang cukup sampai terlihat kuning keemasan saja. Ditandai dengan suara minyak goreng yg tidak berisik lagi. Angkat. Biarkan proses pematangan tetap berjalan sampai kacang dingin. Dengan demikian kacang terhindar...

http://ncc-indonesia.com/