Telur Bumbu Bali

Telur Bumbu Bali
Diah Didi

Bahan :
5 buah telur rebus, kupas, lalu goreng hingga berkulit
1 sendok air asam Jawa
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kaldu bubuk dan
garam secukupnya
1 sendok teh gula merah
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus :
8 buah bawang merah
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah ( sesuai selera )
2 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh terasi

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga benar2 matang, masukkan air asam Jawa dan bumbu2 lain kec kecap, serta telur. aduk rata dan masak hingga meresap.

Jika takut gosong bisa di tambah 1 - 2 sendok makan air...atau gunakan teflon anti lengket...kemudian di masak dengan api kecil hingga bumbu mengental. Tambahkan kecap, aduk rata dan masak sebentar. Angkat. Sajikan hangat.

Sambal Goreng Hati

Sambal Goreng Ati Kering

Bahan :
250 gram ati / hati sapi
150 gram cabai teropong, iris tipis
100 gram cabai keriting, haluskan
8 buah bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok makan gula
1 sendok teh garam ( sesuai selera )
100 ml santan kental

Cara membuat :
Potong hati sapi kotak kecil, lumuri dengan 2 sendok makan susu bubuk full cream (supaya lebih gurih)
diamkan 15 menit
Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum, masukkan cabai, masak dengan api sedang hingga agak lama dan keluar minyaknya dan benar-benar matang ( tanak )

Masukkan santan, hati dan semua bumbu lain. Tutup panci

Masak dengan api kecil hingga meresap.Koreksi rasa hingga pas gurih manisnya.

Opor Ayam

Opor Ayam
Diah Didi

Bahan :
1/2 ekor ayam kampung
1500 ml santan encer
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh kaldu ayam
Garam secukupnya

Bumbu halus :
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar sangrai
1 cm kunyit bakar
1/4 sendok teh merica butiran

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna
Masukkan santan..dan semua bumbu lain.
Biarkan hingga mendidih, koreksi rasa , sudah pas belum rasanya.
Tutup panci, masak hingga meresap dan daging ayam empuk, dengan api kecil.
Jangan kuatir santan pecah.
Nanti jika ayam sudah empuk dan bumbu sudah meresap..bisa di tambah  santan kental instan 1 sendok makan..nanti akan menyatu lagi santan yang pecah.

Sambal Goreng

Sambel Goreng
Hasil modifikasi dari resepnya mbak Diah Didi

Bahan :
200 gram kentang, potong kotak kecil2, goreng hingga matang
100 gram udang segar
50 gram krecek
2 lembar daun salam
2 lengkuas, memarkan
1 sendok makan gula merah ( sesuai selera )
1 sendok teh kaldu bubuk ( optional )
Garam sesuai selera
Bawang merah 8 butir, iris tipis
Bawang putih 4 siung, iris tipis
Cabai merah 20 buah, haluskan ( sesuai selera )
Cabai rawit 10 buah, biarkan utuh ( optional )
500 ml santan (optional: bisa diganti air )

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan putih hingga matang dan harum, masukkan cabai merah halus, tumis kembali hingga matang dan harum cabenya. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan air, kentang, krecek dan bumbu lainnya. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut. Koreksi rasa. Sajikan.

Note:
Krecek atau udang bisa diganti hati ayam dan ampela, hati sapi atau sesuai selera yaaa

Bawang merah, bawang putih dan cabe merah bisa dihaluskan semua. Jika ingin rasa pedas gantilah cabe merah dengan cabe merah keriting

Opor Tahu Tempe

Opor Kuning Tahu & Telur
Diah Didi

Bahan :
4 butir telur rebus, kupas
4 buah tahu putih, kukus sebentar jika tahunya lembek agar tidak hancur ketika di masak, potong2 kotak kecil.
Santan 800 ml dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam,
2 batang sereh,
2 cm lengkuas geprek dan
2 lembar daun jeruk purut.
Gula merah 1/2 sendok makan ( sesuai selera )
Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
Garam secukupnya

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :
Haluskan bumbu2, lalu tumis hingga harum, masukkan santan, tahu dan telur rebus dan bumbu2 lain.Masak sampai meresap.Taburi bawang goreng.

Kare Ayam

Kare Ayam
Diah Didi

Bahan :
1 ekor ayam pejantan, potong jadi beberapa bagian
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1.500 ml santan dari 2 butir kelapa
1 sendok makan gul amerah ( sesuai selera )
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
Garam secukupnya
1 sendok teh air asam Jawa.

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 butir kemiri,
sangrai1 sendok teh ketumbar, sangrai1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh merica butiran
2 cm jahe

Cara membuat :Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, masukkan santan dan semua bumbu2 lain, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, ayam empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa..sajikan dengan lontong atau nasi.

Ayam Suwir Pedas Khas Bali

Mengeksekusi resepnya JTT disaat bulan RAMADHAN 1437 H. Meski pake cabe merah keriting, pedasnya masih bisa ditolerir lidah anak anakku sayang. Kalau buat yang suka pedas (seperti saya) nggak berada pedasnya kecuali Anda tambahkan beberapa cabe rawitnya pada tumisan bumbu.

Rasanya?? Hampir mirip ayam lodho. Tapi yang pasti yummy.. Maa syaa Allah. Bikin makan kakàk Abdurrahman lahap. Alhamdulillah...

AYAM SUWIR BALI

Resep by JTT:

Bahan:
- 250 gram daging ayam rebus, suwir-suwir-

Dapur Ummu Abdillah: pilih paha bukan Dada yaa.. Karena  daging paha tastier and juicy

1 sendok makan minyak untuk menumis-

 
100 ml santan kental

Bumbu dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah keriting
- 1 sendok teh terasi
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 ruas kuyit, bakar sebentar
- 1 ruas kencur
- 1 sendok makan gula merah
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan air asam jawa

Bumbu lainnya:
- 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan
- 2 ruas lengkuas, pipihkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, salam dan daun jeruk, tumis hingga harum dan berubah warna. Tambahkan 50 ml air, aduk-aduk.

Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan santan kental dan masak hingga santan dan air mengering.

Cicipi rasanya. Angkat.

Ayam suwir pedas siap dijadikan lauk untuk menemani nasi hangat. Selamat mencoba.

Foto: Google

Chicken Nugget Homemade

🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓

🍥👍🏼"Ummii pintar memasak,
Aku suka!! Subhanallaah...👍🏼🍥

بسم الله الرحمن الرحيم

Suka beli nugget ayam untuk si kecil? 
Tunggu dulu...
Mungkin kebiasaan antunna yang satu ini bisa diganti dengan "sediki repot" di dapur untuk yang LEBIH SEHAT.

Sebagaimana kita ketahui, frozeen food (semisal chicken nugget) mengandung MSG, PENGAWET, dll dari bahan tambahan pangan yang jika dikonsumsi terus menerus akan berakibat TIDAK BAIK UNTUK KESEHATAN.

Nahh, kali ini kami akan berbagi resep bagaimana cara mengolah CHICKEN NUGGET sendiri. Insyaa Allah tidak kalah enak dengan yang beredar di pasaran. Selain untuk menu favorit si kecil, bisa juga untuk peluang usaha rumahan...

Semoga bermanfaat Ummah...
Baarokallahufykunna 💠💠💠

📌📋 NUGGET WORTEL LADZIEDZ
SEHAT BERGIZI 📋📌

✂ 📎 Sumber resep dan foto: 
http://www.justtryandtaste.com/2012/12/nugget-ayam-dengan-wortel-its-homemade.html

🍯🍯 Bahan & Bumbu :

❃ 500 - 600 gram daging ayam cincang
❃ ½ buah wortel serut kasar
❃ ½ buah bawang bombay, serut kasar
❃ 3 buah bawang putih, parut atau haluskan
❃ 2 butir telur
❃ 2 sendok makan tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji bisa juga menggunakan tepung maizena
❃ 1 ½ sendok teh merica bubuk
❃ 1 sendok teh garam
❃ 1 sendok makan gula pasir
❃ 1 sendok teh kaldu ayam bubuk(optional)
❃ 1 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
❃ 4 sendok makan tepung panir, bisa diganti dengan oatmeal instan
❃ 5 sendok makan mayonaise

🍪🍪 Untuk lapisan permukaannya :
❃ 2 butir telur, kocok lepas
❃Tepung panir secukupnya

🍳🍳 Cara membuat :

❃Siapkan loyang, pastikan ukuran loyang anda pas dengan dandang kukusan yang anda miliki, karena nantinya adonan akan kita kukus. 
💡 Loyang yang digunakan untuk uji coba resep ini adalah loyang brownies ukuran 25 x10x4 cm.

❃Alasi permukaan loyang dengan kertas minyak/kertas baking, olesi permukaan kertas dan bagian samping loyang dengan minyak. Sisihkan.
❃Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula.
❃Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan, ratakan permukaannya agar smooth. 
❃ Kukus adonan selama 25 - 30 menit hingga benar-benar matang. Adonan yang kurang matang akan lembek dan sulit dipotong. 
💡 Jika anda akan mencetaknya dengan pemotong kue kering maka jangan kukus adonan terlalu tebal, karena akan menyulitkan anda untuk mencetaknya. Anda bisa menggunakan loyang yang lebih besar sehingga adonan menjadi tipis atau jika menggunakan loyang yang sama dengan yang saya gunakan maka bagi adonan menjadi dua bagian.

❃Keluarkan adonan dari dalam kukusan, biarkan hingga benar-benar dingin.
❃Lepaskan adonan dari loyang, buang kertas minyak yang melekat. Olesi pisau/cookie cutter dengan minyak goreng ketika akan memotong adonan agar tidak lengket. 
💡Potong-potong adonan sesuai bentuk yang anda inginkan, bisa kotak atau menggunakan cookie cutter dengan aneka bentuk.

📌📌Note : 
Jika memotongnya menggunakan cookie cutter sebaiknya gunakan wortel parut atau wortel yang dicincang sehalus mungkin atau skip pengggunaan wortel.

🍲🍲 Cara penyajian :
❃Gulingkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian lumuri permukaannya dengan tepung panir, tekan-tekan agar tepung panir menempel erat diseluruh permukaan nugget. 
❃Gulingkan sekali lagi nugget ke telur dan tepung panir, agar nugget lebih crispy.
❃Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, karena tepung panir mudah menjadi gosong, hingga permukaan nugget menjadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

💡💡Jika anda akan menyimpan nugget di freezer, maka nugget tidak perlu digoreng, setelah di lumuri dengan tepung panir, tata nugget di atas loyang, jangan bertumpukan. 
💡💡Masukkan ke freezer hingga nugget membeku, kemudian simpan nugget di wadah tertutup rapat. 
💡💡Nugget tahan hingga 1 bulan.

Mudah bukan? Dan rasanyaa... Enaaak maa syaa Allah..
Alhamdulillah..anak² suka!!

👍👍 Selamat mencoba Ummah...

Resep ini telah diuji coba di :
dapur-ummuabdillah.blogspot.com

🎀مجموعة روضة الأطفال🎀

Bagi yang ingin mengambil faedah dari postingan RA yang telah lalu, antunna dapat mengunjungi blog kami :

🔗 http://tamananakshalih.blogspot.com/

Kepiting Asam Manis

Kepiting Saus Asam Manis
By Mei

Bahan :
3 ekor kepiting sedang (rebus hingga matang, simpan kaldunya)
25 ml kaldu kepiting
5 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
4 sdm jeruk lemon
3 sdm gula pasir
1 butir telur kocok lepas
Garam, merica secukupnya

Bumbu halus :
2 cabai merah besar
1 buah bawang bombai
2 siung bawang putih
1 buku jari jahe

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan saus tomat, saus sambal, kaldu, masak hingga mendidih.

2. Masukkan garam, merica, gula, perasan jeruk, aduk, rasa2 apa yg kurang.

(Selera org beda2 )

3. Jika sudah pas, sambil di aduk cepat bumbunya, masukkan kocokan telur, sambil terus di aduk hingga saus mengental dan telur matang.

4. Masukkan kepiting yg sudah di potong dan di hancurkan cangkangnya. Aduk hingga semua kepiting kena saus, masak dengan api kecil, 3 mnt agar bumbu meresap.

5. Siap di hidangkan.

Semoga bermanfaat.

Bali Telor,Tahu & Tempe

TELUR & TAHU BUMBU BALI

Bahan :

10 butir telur rebus, goreng sebentar hingga berkulit

10 potong tahu, goreng

2 cm lengkuas, memarkan

2 helai daun salam

5 helai daun jeruk

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

500 ml air

2 sdm gula merah, sisir halus

2-3 sdm kecap manis

garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

2 sdm minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

10 cabe merah

5 cabe rawit (atau sesuai selera)

2 cm jahe

5 butir kemiri sangrai

Cara Membuat :

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga matang agar tidak langu.

- Masukkan gula merah, kecap manis, garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata. 

- Masukkan telur dan tahu. Aduk perlahan hingga bumbu rata.

- Tuang air dan lanjutkan memasak hingga air menyusut. Test rasa hingga sesuai selera.

- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

http://catatan-nina.blogspot.com/2014/08/telur-tahu-bumbu-bali.html?m=1

Telur Balado

Telur Balado

Bahan:

10 btr telur ayam, rebus, goreng sebentar
1 kg cabe merah besar, giling kasar
250 gr bawang merah, iris tipis
50 gr bawang putih, haluskan
2 btg sereh, memarkan
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan.
1 sdt garam
1 sdt gula
500 ml minyak goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga layu. Masukkan cabe giling dan bawang putih halus, tumis terus hingga harum. Masukkan sereh, daun salam dan lengkuas, aduk rata, masak sebentar, beri garam dan gula pasir. Uji cicip, sesuaikan dengan selera.Masukkan telur, aduk rata. Matikan api. Sajikan.

http://ncc-indonesia.com/2014/06/telur-balado/

Opor Ayam Kuning

Opor ini berkuah banyak, sangat cocok disajikan bersama lontong atau ketupat, sebagi sajian khas lebaran dan hari raya lainnya. Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan ayam kampung yang segar habis dipotong..

Tapi meski hari 'Iedul Fitri sudah lewat, tak mengapa menyajikan menu ini untuk sehari2, mau lebih simple? Bikin bumbu halusnya dlm porsi banyak, tumis sampai benar2 matang, setelah dingin,bumbu siap disimpan di lemari es! Pengen masak opor kapan saja nggak masalah, mudah!

Insyaa Allah...

Opor Kuning
By: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr air
400 ml santan kental instan

Bumbu dihaluskan:
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdt lada butiran
2 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan
3 btr kemiri
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt garam

Rempah daun:
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:

1.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun

2.Sementara itu, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.

3.Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi rasa asinnya, bila garam sudah pas, angkat.

4.Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Ayam Goreng Lengkuas,

MENU ayam adala menu favorit keluarga saya,karena suami dan anak2 sukaaa banget sama ayam, terutama ayam goreng, adapun saya pribadi... "biasa lah.." malah cenderung ke derajat "tidak suka". Tapi berhubung selain saya sukaa bangeet, maka olahan ayam sering menjadi menu harian keluarga tercinta saya...

Nahh, kali ini mau nyobain resep ayam goreng lengkuas. Sepertinya ayam goreng ini yang menjadi andalan warung2 padang, wallahu a'lam. Simaak resepnya ya..

Baarokallahufiik,

Bahan:
1 ekor ayam,
potong 8-12 bagian
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
1 sdm ketumbar
1 batang lengkuas
3 cm kunyit
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 batang sereh, digeprek
200 ml air
Beberapa batang lengkuas, diparut.

*Bisa menggunakan sekitar 3 batang lengkuas ukuran besar.

Cara membuat:
1. Haluskan: Bawang putih, bawang merah, ketumbar, 1 batang lengkuas, kunyit, jahe dan kemiri.
2. Campur bumbu halus dengan lengkuas yang telah diparut. Lumuri ayam dengan bumbu.
3. Masukkan ayam ke dalam panci atau wajan. Beri air. Aduk rata. Beri garam, merica bubuk, gula pasir, daun jeruk dan sereh. Masak ayam sampai airnya kering.
4. Pisahkan ayam dari bumbu serundeng lengkuas. Hal ini dilakukan untuk memudahkan penggorengan, jadi ayam dan bumbu serundeng lengkuasnya digoreng terpisah. Dengan begitu serundeng tidak akan hangus sebelum ayam selesai digoreng.
5. Panaskan minyak yang banyak. Goreng ayam hingga kecoklatan.Angkat. Tiriskan.
6. Goreng sisa bumbu serundeng lengkuas sampai kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Taburkan ke atas ayam. Siap disajikanhangat.

Tips dari mbak ricke:
menggoreng bumbu serundengnya bisa dengan menggunakan saringan minyak yang berlubang halus. Jadi taruh bumbu di saringan. Celup saringan ke minyak dan goreng sampai bumbu kering dan kecoklatan sambil sesekali diaduk. Jadi mudah saat mengangkat dari penggorengan, tinggal angkat aja saringannya. Gausah repot!

Reviewku:

Alhamdulillah pertama nyoba no resep wokew bingitz, rasanya nendang!!

Untuk paha 1kg, aku tambahi gulanya 1 sdt dan garamnya 1 sdt, lengkuasnya beli 1000 rupiah udah dpt banyak, aku potong2 terus blender (keburu waktu kalau diparut). Untuk rempahya, serehnya aku tambah 1 batang. Daun jeruknya dibanyakin (aku pakai 6 lembar daun jeruk).

Dan hasilnya..

Alhamdulillah semua suka, terutama suami tercinta, nambah2 mamnya,

#senyum merekah

Baarokallahufiik..

Source resep dan foto:

http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.in/2010/07/ayam-goreng-lengkuas.html

Nugget Tahu

Bahan:
- 500 gram tahu putih
- 300 gram daging sapi/ayam cincang
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 3 buah cabai merah besar, potong kotak kecil
- 2 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 3 butir telur
- 1 sendok makan tepung tapioka/sagu

Pencelup:
- 1 butir telur kocok lepas
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1.Siapkan mangkuk, masukkan tahu dan hancurkan
tahu dengan menggunakan garpu hingga lumat.

2.Siapkan sehelai kain tipis (jika anda membeli tahu
beserta kain pembungkusnya maka gunakan kain
tersebut). Letakkan tahu di atas kain, bungkus dan
remas tahu kuat-kuat hingga airnya habis. Jika susah
melakukannya dalam satu kali kesempatan maka
proses setengah bagian tahu terlebih dahulu.

3. Tuangkan tahu di mangkuk, masukkan semua bahan
lainnya. Aduk rata. Saya meremas-remasnya dengan
menggunakan tangan. Cicipi rasanya, sesuaikan
asinnya.

4.Siapkan loyang tahan panas, anda bisa mengalasi
loyang dengan daun pisang atau plastic wrap agar
tidak lengket. Tuangkan adonan tahu, ratakan
permukaannya hingga smooth. Kukus selama 30 menit
atau hingga tahu menjadi keras dan padat.

5.Keluarkan dari kukusan, diamkan hingga dingin.
Potong-potong tahu sesuai ukuran yang anda
inginkan, celupkan di kocokan telur dan gulingkan di
tepung panir hingga merata. Goreng tahu dengan api
kecil hingga permukaannya kecoklatan. Angkat dan
tiriskan.

Tahu siap disantap. Yummy!

http://www.justtryandtaste.com/2013/09/nugget-tahu-daging-cincang.html?m=1

Makaroni Goreng

 

Kepingin mencoba kudapan yang satu ini, enaaaaak kelihatannya, anak2 Insyaa suka, apalagi dicocol pakai saos tomat (warning: jangan terlalu sering mengkonsumsi saos tomat botolan loh ya.... tidak Sehat!)

Di buat kudapan mengenyangkan, dibuat lauk juga gurih... Selamat mencoba!! Baarokallahufiik....

 

Makaroni Goreng

source: Sajian Sedap

Bahan:
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
3 buah sosis, dipotong-potong   (*ummi : skip)
100 gramdaginggiling(*ummi : pakai corned beef)
50 gram kacang polong  (*ummi : pakai wortel dan kembang kol rebus, cincang kasar)
100 gram makaroni pipa, direbus
4 butir telur   (*ummi: 3 butir telur)
250 ml susu cair   (*ummi: 150ml susu cair)
50 gram keju parut   (*ummi: skip)
50 gram tepung panir halus
1 3/4sendoktehgaram
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelapis: 
(*ummi: secukupnya)3 butir telur, dikocok lepas100 gram tepung panir kasar
Caramembuat:Aduk rata semua bahan. Tuang ke loyang 24 x 24 x 4 cm yang sudah dialas plastik dan dioles minyak.  (*ummi: loyang bulat diameter 18cm)Kukus 30 menit sampai matang.Potong-potong bentuk bulat atau sesuai selera.Celup ke telur. Gulingkan di atas tepung panir kasar. Lakukan pelapisan 2 kali.  (*ummi: 1x pelapisan)Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.Sajikan ^^

rsep & foto : http://ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.com/

Martabak Telur Praktis

 

Ini dia jajan favorite suami tercinta... Bisa dibuat lauk juga.. Kalau beli bisa puluhan ribu uang habis buat bayar Abang martabak telor pinggir jalan, tapi kalau homemade... hmm... hemat insyaa ALLAH, baarokallahufiik.. simak yuuk resepnya,

 

Martabak Telur Praktis

Bahan kulit:
- 2 sdm tepung terigu (*ummi: pakai 50 gr)
- 1 sdm tepung beras (*ummi: pakai 25 gr)
- 1 sdm tepung tapioka (*ummi: pakai 25 gr)
- 1 butir kuning telor (*ummi: pakai 1 butir telur utuh)
- garam secukupnya
- air secukupnya (hingga konsentrasi adonan pada level 'encer')  (*ummi: pakai 225-250ml air)

Bahan isi:
 - sisa putih telur tadi + 1 butir telor (*ummi: 4 butir telur)
- daun bawang , iris tipis
- 2 siung bawang putih cincang halus
- merica bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- tumisan ayam giling/daging giling/jamur,  bumbu sesuai selera, bisa ditumis dengan bumbu kare atau lainnya(*ummi: pakai 320 gr ayam giling yang ditumis bersama 1 sdm bawang putih halus, 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt jahe bubuk, 1/4 sdt ketumbar bubuk, garam dan gula secukupnya)

Cara Membuat:
*.adonan kulit : campur semua bahan kulit (selain kuning telur), cairkan adonan dengan air hingga konsentrasi adoan tergolong 'encer', baru masukkan kuning telur dan aduk rata
*.campur semua bahan isian, aduk rata
*.tuang adonan kulit ke wajan anti lengket/teflon, setelah kulit setengah matang (berubah warna), tuang adonan isian secukupnya, lalu lipat tepian kulitnya (membentuk segi empat). (*ummi: pakai teflon diameter 18cm. Sebaiknya pakai api kecil dulu agar kulit lentur sehingga mudah dilipat. Jangan sampai dadar/kulit terlanjur mengeras/kering pinggir2nya, karena akan susah dilipat))*.tunggu hingga cukup kuat/kokoh untuk dibalik, tunggu hingga warna kecoklatan. (Setelah dilipat api bisa  dibesarkan, supaya martabak cepat kokoh kulitnya dan isian matang).
*.lalu angkat dari teflon
*.ulangi tahapan tersebut hingga semua adonan habis
*.panaskan minyak goreng, lalu goreng martabak setengah matang tadi hingga kulitnya kering kecoklatan, tiriskan, lalu potong2 sesuai selera. (goreng hingga kering supaya kulitnya reyah dan kriuk)

resep dan foto: http://ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.com/

ROLADE AYAM (Fatmah Bahalwan)

 

Bahan:
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
3 lbr roti tawar, rendam dalam air lalu remas
2 btr telur ayam
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt lada
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt pala bubuk
2 bh wortel/sosis (aku pakai sosis)
Cara membuat:
Kecuali wortel/sosis, aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
Ambil satu lembar plastik wrap, taruh diatasnya 1/3 bagian adonan, ratakan pipih, letakkan 1 batang wortel atau sosis dibagian tengah. Gulung menjadi seperti Lontong. Lakukan pada semua adonan.
Tusuk-tusuk dibeberapa bagian gulungan dengan tusuk gigi, kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan. Goreng. Potong-potong.
Sajikan Rollade dengan pelengkap Saos, wortel, buncis rebus dan French Fries.
Bahan & bumbu saus coklat:

- 1 butir bawang bombay ukuran kecil
– 1 butir bawang putih cincang halus
– 1 sendok makan tepung terigu
– 400 ml air
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap asin
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk
– 1/4 sendok teh garam
– 1/2 sendok makan gula
1/2 sendok makan margarine untuk menumis atau minyak sayur biasa