Resoles

RESOLES:

Bahan :
150 gr terigu protein tinggi (ummi: pakai terigu protein sedang)
1 sdm susu kental manis
2 butir telur
300-325 ml air (tergantung mau tebal atau tipis hasilnya, semakin encer semakin tipis)
1 sdm margarin cair
minyak untuk menggoreng

Bahan isi :
150 gr daging giling (ummi: pakai daging ayam giling)
1-2 buah wortel, potong kotak kecil1-
2 buah kentang, potong kotak kecil2
batang daun bawang2 batang daun seledri
terigu sedikit untuk pengikat

Bumbu halus :
3 siung bawang putih (ummi: 1sdt bawang putih halus)
2 siung bawang merah
1/2 sdt merica
garam secukupnya
gula secukupnya

Baluran :
1 butir telur, kocok lepas
tepung panir secukupnya

Cara Membuat :
*.Bahan isi : tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daging cincang. masak sampai berubah warna lalu masukkan kentang dan wortel. Masak sampai agak lunak. Kalau perlu tambahkan sedikit air saja. Cicipi rasanya dan tambahkan gula atau garam sesuai selera. Sebelum mematikan api, tambahkan daun seledri dan daun bawang, aduk rata. Taburi sedikit terigu hingga tumisan terlihat agak menyatu (supaya pada saat diisikan ke dalam kulit tidak berhamburan). Aduk rata beberapa saat. Matikan api,  dan dinginkan.

*.Dadar : Campur semua bahan kering. aduk rata, tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk sampai didapatkan kekentalan yang sesuai. Saring. Tambahkan margarin leleh. aduk sampai tercampur rata. Diamkan 15 menit. Buat dadar tipis tipis sampai adonan habis. Beri isi lalu gulung, lem dg sisa adonan kulit. Gulingkan ke dalam tepung panir hingga merata. Simpan di lemari es selama 30 mneit agar panir menempel sempurna.

*.Penyelesaian :siapkan minyak yang banyak di wajan. Panaskan dengan api sedang, goreng risoles hingga kekuningan.Angkat, tiriskan diatas tisu makan. Sajikan dengan daun bawang dan cabe rawit/saus sambal.

Resep dan foto http://ummufatima-mysimplykitchen.blogspot.com/

Bitterballen Roti Tawar

Bitterballen Roti Tawar

Bahan-bahan :
250 ml susu cair2 lembar roti tawar, potong-potong
50 gr keju parut (bisa ditambah)
50 gr daging ayam giling
1 buah wortel, serut atau parut menggunakan parutan keju
5 btg daun bawang, iris tipis (kali ini ga pakai)
1/2 siung bawang bombay, rajang halus
1 sdt bawang putih halus
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
sejumput gula
2 sdm margarin untuk menumis

Bahan pelapis:
2-3 butir telur, kocoktepung panir atau tepung roti secukupnya

Cara Membuat :
1. Blender roti tawar bersama susu cair hingga lembut.
2. Panaskan wajan, masukkan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan  ayam giling, aduk hingga ayam berubah warna dan berbutir.
4. Masukkan wortel serut, daun bawang, merica bubuk, gula dan garam secukupnya. Aduk-aduk hingga wortel layu.
5. Masukkan campuran susu dan roti tawar yang sudah diblender halus. Kemudian masukkan keju. Aduk -aduk hingga adonan mengental dan kalis. Angkat dan dinginkan. (Adonannya sedikit lembek).
6. Ambil sesendok adonan. Gulingkan ke dalam tepung panir, kepal-kepal hingga membentuk bulatan. ( bisa juga adonan dibentuk bulatan dengan bantuan 2 sendok atau seperti membuat bakso, baru kemudian digulingkan di tepung panir).Lalu celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan lagi ke dalam tepung panir. Sambil dirapikan bentuk bulatannya.
7. Goreng dengan minyak agak banyak (sampai terendam) dengan api sedang hingga matang kecoklatan.Note :Takaran susu cairnya bisa di tambah ataupun di kurangi, sesuai kekentalan yang diinginkan.

Tahu Isi

Sosis Solo

http://www.diahdidi.com/2014/01/sosis-solo-goreng-balut-telur.html