Tips Menyimpan Tepung

Ketika menyimpan tepung, tutup rapat tepung dalam kantongnya. Jangan lupa siapkan penjepit khusus untuk kantong.
Masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan dalam kulkas di bagian penyimpanan sayuran.

Tepung juga bisa langsung dimasukkan ke dalam wadah plastik atau kaca kedap udara dengan memastikan terlebih dahulu tidak ada air setetes pun di dalam wadah tersebut. Dan jangan menyimpan tepung di tempat yang terkena sinar matahari langsung atau pun terlalu panas, karena akan cepat sekali mengubah kualitas tepung.

Setiap membuka kantong untuk mengambil tepung, ambil jumlah yang diperlukan dengan sendok yang kering dan bersih lalu segera tutup kembali.

Sebaiknya jangan mencampur tepung yang sudah lama di dalam kontainer dengan tepung yang baru dibuka dari kemasannya. Kosongkan dulu tepung lama yang ada tersisa di kontainer, lalu baru masukkan tepung yang baru dibuka dari kemasan ke dalam kontainer tersebut.

@bogasari

Tips Membuat Martabak Manis

1.      Gunakan Terigu yang berprotein sedang contoh Segitiga Biru.

2.      Siapkan bahan – bahan lainya seperti Baking Soda (Soda Kue), gula pasir, garam, susu bubuk, telur ayam dan minyak goreng serta vanilli.

3.      Aduk seluruh bahan sampai rata kemudian saring dan didiamkan selama 1 jam.

4.      Setelah satu jam.

5.      Panaskan loyang martabak , pastikan jangan mempergunakan wajan anti lengket karena hasilnya kurang maksimal.

6.      Setelah panas merata, lalu kita tuangkan adonan martabak dan kita ratakan seluruh permukaan dengan menggunakan soup ledle ( Centong Sayur ) sampai berbentuk adonan tipis dipinggiran loyang.

7.      Kemudian diamkan hingga berbentuk sarang yang berongga -rongga rata.

8.      Lalu taburi gula pasir dan tutup loyang martabak dengan menggunakan penutup loyang martabak sampai adonan matang.

9.      Setelah matang angkat martabak dan polesi dengan mentega hingga rata dan beri isian sesuai selera martabak siap disajikan.

@bogasari

Agar Sponge Cake Lembut & Halus

Gunakan telur yang fresh dan tidak dalam keadaan dingin (suhu kamar)

Gunakan gula castor atau gula pasir yang butirannya halus, agar proses pengadukan lebih cepat dan mengahasilkan sponge yang soft dan remahnya halus

Lapisi loyang dengan kertas roti setelah dipoles dengan olex, atau margarine cair

 Suhu saat pemanggangan tidak boleh terlalu panas ± 1700 C atas dan bawah sekitar 27 - 35 menit.

Untuk memastikan adonan matang, tusukkan lidi yang bersih dan kering. ke dalam adonan, bila tetap kering dan tidak ada adonan yang menempel, berarti sponge sudah matang.

Bila ingin mengurangi telur maka tambahkan cairan (bisa berupa air, susu atau santan) dan jangan lupa tambahkan emulsifier atau bisa juga ditambahkan baking powder

@bogasari

Agar Roti Manis Awet

Ternyata cara menjaga roti supaya tidak berjamur sangat mudah sekali.

1.    Perbandingan terigu protein tinggi (Cakra Kembar) dan sedang (Segitiga Biru) adalah 3 : 1.

2.    Memasukkan garam dan margarine pada saat adonan kalis 60 %.

3.    Setelah potong timbang jangan terlalu lama didiamkan agar adonan tidak bau asam.

4.    Gunakan sarung tangan selama proses membuat, agar bersih dan tidak cepat berjamur.

5.    Jangan terlalu banyak memoles margarine setelah roti matang.

6.    Jangan menggunakan bahan isi yang masih hangat atau terlalu dingin.

7.    Untuk mencegah timbulnya jamur, kemas roti pada saat sudah dingin.

@bogasari

Menyimpan Leavening

Leavening atau bahan pengembang seperti baking powder, baking soda dan ragi jika telah digunakan dapat disimpan selama 6 bulan dalam wadah yang tertutup rapat setiap kali selesai menggunakannya.

Tips Memanggang Adonan

Jika anda hendak memanggang adonan cookies, cake, pastry atau roti di oven, perhatikan hal-hal berikut:

·         Panaskan oven saat hendak memulai produksi, agar saat memanggang suhu yang diinginkan telah tercapai.
·         Jika hanya membuat adonan dalam 1 loyang, letakkan pada bagian tengan oven agar proses pematangan merata.
·         Usahakan untuk tidak membuka tutup pintu oven agar panas oven stabil atau tidak keluar.

@bogasari

Agar Ragi Awet

Untuk memperpanjang umur simpan ragi roti dan tidak mudah terkontaminasi,

-   Pada saat membeli ragi instan, pastikan kemasan tidak bocor.
-   Simpan ragi instan dalam tempat yang tertutup rapat (kedap udara) dan kering.

@bogasari

Me;  setelah kemasan plastik dibuka: kemas lagi /tutup rapat dengan karet / stepler. Masukkan freezer.