Bahannya:
*.Daging sapi giling (langsung beli di supermarket).
*.Tepung tapioka (60% berat daging)
*.Tepung sagu (30% berat daging)
*.Tepung terigu (10% berat daging)
*.Bawang putih (saya pake 8 butir kemarin)
*.Garam (2 sdm, kalo dirasa kurang boleh ditambahi)
*.Merica (1,5 sdm –> kemarin saya kebanyakan merica jadi puedes di tenggorokan)
*.Air es secukupnya buat nguleni
*.Telur puyuh buat isian (potong-potongjadi 2)Cara membuat:
*.Daging, bawang, merica, garam diblender jadi satu sampe nyampur semua (saya pake blender bumbu yangkecil itu, tambahi air biar nggak mbulet)
*.Tambahkan tepung-tepungan, uleni, kalodirasa terlalu lembek tambahi tepung tapioka, kalo terlalu keras tambahi air es
*.Tinggal dibunder-bunderi, kalo suka ya dikasih isian telurpuyuh, masukkan keair panas yang sudah mendidih, tunggu sampe ngambang, terus kalo sudah ngambang berarti sudah mateng, angkat.
Sabtu, 08 Agustus 2015
Cilok Daging Malang
Sego Gegok
300 g beras
600 ml air
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
150 g teri jengki segar, cuci
100 ml air
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
Tusuk gigi
10 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1.Didihkan air, masukkan beras, aduk. Masak diatas api sedang hingga air meresap habis. Angkat.
2.Kukus nasi dalam dandang panas hingga setengah matang (± 15 menit). Angkat. Sisihkan.
3.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan teri, aduk rata.
4.Tuang air, masukkan garam dan gula pasir. Masak hingga matang dan meresap.
5.Bagi nasi dan ikan teri menjadi 6 bagian. Siapkan daun pisang, ambil 1 bagian nasi, bubuhi ikan teri di atasnya. Bungkus rapi membentuk persegi, sematkan tusuk gigi di kedua sisi ujungnya.
6.Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang, angkat. Sajikan.
Kamis, 06 Agustus 2015
Roti Tanpa Ulen
Bismillah...
Udah pernah mencoba roti tanpa ulen, tapi lupa pernah pake resep yg mana #senyum
Sekarang,
Nggak ada salahnya nyoba pakai resep ini...
Ngopas Dari komunitas member Ncc di g+...
Semoga berhasil ya...
Roti Tawar Bantal tanpa capek nguleni ^_*
Untuk 8 buah ....atau bisa sesuai selera besar kecilnya roti.
Bahan :
500 gram tepung protein sedang
1 sdt garam halus
250 ml susu cair suam2 kuku
100 ml susu ... sebagai cadangan kalau adonan masih terlalu keras, karena sifat tepung lain2.
2 sdm ragi instant
2 sdm gula pasir
Air hangat untuk olesan
Wijen secukupnya
4 sdm mentega, lelehkan
Steps :
Campur 250 susu hangat + ragi + gula = aduk rata sampai tercampur. Simpan di tempat hangat sampai permukaannya berbuih ( ragi sudah aktif )
Campur tepung dan garam sampe rata.
Masukkan larutan susu ke dalam tepung, aduk rata ( bisa dengan tangan atau spatula ). Kalau adonan masih terlalu kering tambahkan susu lagi. ( saya pakai total 325 ml susu ).
Uleni 5 menit an agar semua tercampur rata.
Masukkan di baskom, tutup dengan sebet dan biarkan mengembang 2x nya.
Setelah mengembang ...tinju adonan agar kempis dan bagi menjadi 8 buah ( atau tergantung selera ukurannya ), bulatkan. Tata di loyang bulat beri jarak agar saat mengembang tidak berdesakan. Tutup serbet dan diamkan sampai mengembang 2x nya.
Kuas / semprot dengan air hangat dan taburi wijen.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanasi pada suhu 200 °C.
Saya oven sekitar 25 menit.
Setelah matang keluarkan dr oven dan kuas/olesi dengan mentega cair. Diamkan agar dingin dan mentega meresap.
Rabu, 05 Agustus 2015
Sayur Pepaya Muda
Bismillah,
Sedang mencari resep bumbu lodeh..
Eh, ngintip dapurnya mbah hesti ada resep ini! Yg memang bisa dipake aneka jenis sayuran alias nglodeh.. Hihihi..
Mau lodeh tahu Tempe kacang panjang، lodeh nangka muda, lodeh pepaya muda, lodeh apa ajah deh..
Pake resep ini maknyuss insyaa Allah..
Tinggal tambah garam gula sesuai selera ajah. Ditambah kuah kaldu juga tambah ladziedz sebagai pengganti msg.
Bahan :
- 1/2 kg pepaya muda, parut kasar
- 3 buah tahu, goreng dan potong dadu
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- cabe rawit untuk taburan
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm air asam
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 5 sdm minyak untuk menumis bumbu
Bumbu ulek :
- 2 buah cabe merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, goreng
- 2 cm kunyit
- 2 sdm udang rebon, siangi
Cara membuat :
Panaskan minyak. Tumis bumbu ulek, lengkuas, dan daun salam sampai wangi.Masukkan tahu. Aduk aduk. Tambahkan santan dan pepaya. Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga sayur mulai lunak.Tambahkan cabe rawit dan air asam. Masak lagi sampai bau cabenya wangi.Matikan api, angkat.
Makasi ya mbak hesti..
Jazakumullah khoyron
Baarokallahufyk
http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2013/03/jangan-kates-sayur-pepaya-muda.html?m=1
Sekalian minjem fotonya mbak hesti #senyum
AGAR TELOR MUDAH DIKUPAS
Tips Hari ini..
AGAR TELOR MUDAH DIKUPAS
Jangan rebus telor dengan air dingin,
Karena hal tsb akan membuat Anda kesulitan saat mengupasnya, kulitnya akan nempel dg putih telor, susah deh ngupasnya!
Didihkan dulu air,
Baru masukkan telor..
Ingat ya, telor harus benar2 terendam air saat merebus..
Saya berasumsi Anda merebus lima butir telor maka ambil 1 liter air dan didihkan dengan menggunakan panci ukuran sedang.
Masak air kurang lebih sepuluh menit atau sampai mendidih.
Setelah itu masukan telor perlahan-lahan dan jangan sampai
pecah. Gunakan sendok saji yang agak panjang biar tangan Anda gak kepanasan ketika masukin telor.Masak telor selama sepuluh menit.
Setelah masak, angkat dan buang air rebusan dan ganti dengan air biasa. Lakukan 2 sampai 3 kali. Telor agak dibentur-benturkan biar kulitnya pada pecah. Biarkan telor direndam dengan air sampai dingin. Setelah itu baru dikupas. Nah, telor sekarang sangat mudah untuk dikupas.
Selasa, 04 Agustus 2015
Cara Membuat Kaldu Bening Yang Ena
Cara membuat kaldu yang bening dan enak
:*.Waktu yang dipergunakan untuk memasak kaldu antara 1-3 jam, di masak dengan sistem slow cooking, dengan api kecil, karena jika api besar sari kaldu di tulang tidak akan bisa keluarkarena tulangnya sudah matang duluan. Selain itu sumsum dan sisa darah akan terlepas dari tulang (jika kaldu dibuat dari tulang sapi/ ayam). Akibatnya, kuah jadi keruh dan amis,
*.Jika kaldu tampak kotor (ada sisa darah, lemak,dan lainnya), misal untuk kaldu iga, buntut dan daging berlemak lain, bisa di blansir dahulu, jadi di rebus sampai mendidih, kemudian air rebusannya di buang. Lalu rebus kembali daging dengan api kecil , sampai keluar kaldunya.
*.Bila muncul busa pada rebusan kaldu, angkat busanya, lalu buang.*.Jangan masukkan tulang mentah ke dalam air kaldu yang sudah panas/ mendidih.
*.Jangan mencampur kaldu yang sudah jadi dengan air yang tidak mendidih. Risikonya, kaldu akan mudah basi dan rasanya akan berubah.
*.Cara praktis membuang lemak di kaldu adalah dengan menaruh kaldu yang sudah jadi di kulkas..nanti lapisan lemak akan membeku danmengumpul di atas..jadi tingal kita ambil atau buang saja..jadilah kaldu yang bening yang tersisa.
Tips:1. Kaldu seharusnya tidak berbau amis. Untuk menghilangkan bau amis, bisa ditambahkan bahan-bahan lain seperti daun bawang, daun seledri, atau kulit wortel, kentang, bawang bombay saat membuat kaldu.2. Air kaldunya tidak berlemak.3. Warna kaldu bening atau tidak butek / keruh
http://www.diahdidi.com/2013/06/cara-membuat-kaldu-bening-yang-enak.html
SUP AYAM KLATEN
SUP AYAM KLATEN
Bahan :
1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong-potong sesuai selera
2,5 liter air atau tambahkan bila perlu
5 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
2 batang daun bawang, potong-potong
bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus :
7 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/4 sdt merica butiran
1 biji pala
Cara Membuat :
1. Rebus ayam dengan menggunakan api kecil. Tujuannya agar kuah kaldu bisa bening.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan garam dan teruskan memasak hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Test rasa hingga sesuai selera.
4. Matikan api, ambil potongan ayam dan tiriskan kemudian saring kuahnya bila suka.
5. Sajikan hangat dengan potongan daun bawang dan taburan bawang goreng.
Makasi mbak Nina..
Jazakumullah khoyron..
http://catatan-nina.blogspot.com/2015/05/sup-ayam-klaten.html?m=1