Sayur Pepaya Muda {LODEH}

Sedang mencari resep bumbu lodeh..
Eh, ngintip dapurnya mbah hesti ada resep ini! Yg memang bisa dipake aneka jenis sayuran alias nglodeh.. Hihihi..
Mau lodeh tahu Tempe kacang panjang، lodeh nangka muda, lodeh pepaya muda, lodeh apa ajah deh..
Pake resep ini maknyuss insyaa Allah..
Tinggal tambah garam gula sesuai selera ajah. Ditambah kuah kaldu juga tambah ladziedz sebagai pengganti msg.

Bahan :
- 1/2 kg pepaya muda, parut kasar
- 3 buah tahu, goreng dan potong dadu
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- cabe rawit untuk taburan 
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm air asam
- garam secukupnya
- gula secukupnya 
- 5 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bumbu ulek :
- 2 buah cabe merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, goreng
- 2 cm kunyit
- 2 sdm udang rebon, siangi

Cara membuat :
Panaskan minyak. Tumis bumbu ulek, lengkuas, dan daun salam sampai wangi.Masukkan tahu. Aduk aduk. Tambahkan santan dan pepaya. Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga sayur mulai lunak.Tambahkan cabe rawit dan air asam. Masak lagi sampai bau cabenya wangi.Matikan api, angkat.

Makasi ya mbak hesti..
Jazakumullah khoyron
Baarokallahufyk

http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2013/03/jangan-kates-sayur-pepaya-muda.html?m=1

Sekalian minjem fotonya mbak hesti #senyum

Opor Ayam Kuning

Opor ini berkuah banyak, sangat cocok disajikan bersama lontong atau ketupat, sebagi sajian khas lebaran dan hari raya lainnya. Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan ayam kampung yang segar habis dipotong..

Tapi meski hari 'Iedul Fitri sudah lewat, tak mengapa menyajikan menu ini untuk sehari2, mau lebih simple? Bikin bumbu halusnya dlm porsi banyak, tumis sampai benar2 matang, setelah dingin,bumbu siap disimpan di lemari es! Pengen masak opor kapan saja nggak masalah, mudah!

Insyaa Allah...

Opor Kuning
By: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr air
400 ml santan kental instan

Bumbu dihaluskan:
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdt lada butiran
2 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan
3 btr kemiri
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
1 sdt garam

Rempah daun:
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk purut.

Cara membuat:

1.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun

2.Sementara itu, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.

3.Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi rasa asinnya, bila garam sudah pas, angkat.

4.Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips Menggoreng Kacang

Menggoreng kacang cukup sampai terlihat kuning keemasan saja. Ditandai dengan suara minyak goreng yg tidak berisik lagi. Angkat. Biarkan proses pematangan tetap berjalan sampai kacang dingin. Dengan demikian kacang terhindar...

http://ncc-indonesia.com/

Ayam Goreng Lengkuas,

MENU ayam adala menu favorit keluarga saya,karena suami dan anak2 sukaaa banget sama ayam, terutama ayam goreng, adapun saya pribadi... "biasa lah.." malah cenderung ke derajat "tidak suka". Tapi berhubung selain saya sukaa bangeet, maka olahan ayam sering menjadi menu harian keluarga tercinta saya...

Nahh, kali ini mau nyobain resep ayam goreng lengkuas. Sepertinya ayam goreng ini yang menjadi andalan warung2 padang, wallahu a'lam. Simaak resepnya ya..

Baarokallahufiik,

Bahan:
1 ekor ayam,
potong 8-12 bagian
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
1 sdm ketumbar
1 batang lengkuas
3 cm kunyit
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 batang sereh, digeprek
200 ml air
Beberapa batang lengkuas, diparut.

*Bisa menggunakan sekitar 3 batang lengkuas ukuran besar.

Cara membuat:
1. Haluskan: Bawang putih, bawang merah, ketumbar, 1 batang lengkuas, kunyit, jahe dan kemiri.
2. Campur bumbu halus dengan lengkuas yang telah diparut. Lumuri ayam dengan bumbu.
3. Masukkan ayam ke dalam panci atau wajan. Beri air. Aduk rata. Beri garam, merica bubuk, gula pasir, daun jeruk dan sereh. Masak ayam sampai airnya kering.
4. Pisahkan ayam dari bumbu serundeng lengkuas. Hal ini dilakukan untuk memudahkan penggorengan, jadi ayam dan bumbu serundeng lengkuasnya digoreng terpisah. Dengan begitu serundeng tidak akan hangus sebelum ayam selesai digoreng.
5. Panaskan minyak yang banyak. Goreng ayam hingga kecoklatan.Angkat. Tiriskan.
6. Goreng sisa bumbu serundeng lengkuas sampai kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Taburkan ke atas ayam. Siap disajikanhangat.

Tips dari mbak ricke:
menggoreng bumbu serundengnya bisa dengan menggunakan saringan minyak yang berlubang halus. Jadi taruh bumbu di saringan. Celup saringan ke minyak dan goreng sampai bumbu kering dan kecoklatan sambil sesekali diaduk. Jadi mudah saat mengangkat dari penggorengan, tinggal angkat aja saringannya. Gausah repot!

Reviewku:

Alhamdulillah pertama nyoba no resep wokew bingitz, rasanya nendang!!

Untuk paha 1kg, aku tambahi gulanya 1 sdt dan garamnya 1 sdt, lengkuasnya beli 1000 rupiah udah dpt banyak, aku potong2 terus blender (keburu waktu kalau diparut). Untuk rempahya, serehnya aku tambah 1 batang. Daun jeruknya dibanyakin (aku pakai 6 lembar daun jeruk).

Dan hasilnya..

Alhamdulillah semua suka, terutama suami tercinta, nambah2 mamnya,

#senyum merekah

Baarokallahufiik..

Source resep dan foto:

http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.in/2010/07/ayam-goreng-lengkuas.html

Ini Cara Agar Bumbu Blender Seenak Bumbu Ulek

Jakarta, Wartakotalive.com

Olahan masakan secara tradisional memang lebih enak dibandingkan dengan olahan instan. Misalnya saja untuk menghaluskan bumbu.Untuk menghasilkan rasa bumbu masak yang enak, bumbu-bumbu ini disarankanuntuk dihaluskan dengan diulek.

Sayangnya, proses ini membutuhkan tenaga ekstra dan waktu yang lebih lama. Untuk itulah banyak orang yang memutuskan untuk menghemat waktu dan tenaga dengan memakai blender.

Tak masalah sebenarnya untuk menggunakan blender, hanya saja biasanya rasanya jadi kurang nikmat."Agar rasa bumbu yang diblender dengan yang diulek ini sama nikmatnya, sebaiknya memarkan dulu bumbu sebelum diblender," ungkap Senen Riyanto, pemilik Sate Goreng Pak Budi saat demo masak bersama kecap Bangodi Jakarta beberapa waktu lalu.

Mememarkan bumbu ini akan membantu mengeluarkan aroma dan minyak atsiri dari dalamnya. Minyak atsiri yang keluar ini akan membuat aroma dan rasa masakan akan jadi lebih sedap.

http://wartakota.tribunnews.com/2013/10/13/ini-cara-agar-bumbu-blender-seenak-bumbu-ulek

Ketemuan dengan Saudari Fillah dari Sorowako,

Alhamdulillah...
Dipertemukan Allah dengan seorang saudari yg jauh di sorowako,
Ummu Khalid حفظها الله
Nggak jadi nyonya rumah,
Sengaja milih ketemuan dirumah Ummu Shofiyah krn disana gudangnya makanan enak!! Owner DapoerUmmi Malang,
Pertama dtg disuguhi nasi goreng Arema yg nendang bingitz rasanya!
Maa syaa Allah,. Zein!!
Lagi proses masak sop ayam plus diangetin ayam lodho khas trenggalek... Maa syaa Allah!! LAdziedz..
الحمد لله الذي بنعمته تتم الصالحات...
جزاكم الله خيرا
Ummu shofia atas jamuan dan sangu sop plus biskuit gandumnya,
بارك الله فيك...
Wa ummu Kholid atas oleh2 snack sorowakonya,
بارك الله فيك...
Dan teruntuk suami sayang..
Yang sedang ngebut -dinanti pasien klinik yang butuh pemeriksaab cek lab- ketika aku menuliskan ini..
Maafkan aku sudah merepotkan Antum,
Semoga pasiennya bersabar menunggu,
قدر الله و ماشاء فعل....
إني أحبكم في الله...

Baarokallahulak wa baaroka 'alayk wajama'a bayna kumaa ful khoyr..

Bismillah
Maafkan aku dek...
Disana banyak yang tdk sesuai syariat,
Sehingga aku memilih utk tak datang,
Semoga bahagia Dek...
Semoga Allah memberi hidayah dan taufiq kpd kita semua,
إني أحبك في الله يا أختي صغير